Kurczak z ryżem w sosie Curry / Poulet au curry

Dzisiaj przedstawię danie, które jadłam w pierwszy wieczór jaki spędziłam w Cannes i które baaardzo mi zasmakowało. Do tej pory gdy je robię wspominam tamten wyjazd. 

 Z pozdrowieniami dla Kasi :)

Składniki dla 2-4 osób:  

• 2-4 piersi z kurczaka
• 2-4 torebek ryżu
• przyprawa curry
• śmietana 12-18%
• pieprz
• Vegeta 
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 kostka rosołowa z kurczaka koniecznie
• 1-2 łyżek mąki
• 1/4 szkl. zimnej wody do zmiesz. z mąką
• olej do smażenia

     Gotujemy ryż w lekko osolonej wodzie wd. przepisu na opakowaniu. W międzyczasie kroimy cebulę w krążki a czosnek zgniatamy lub kroimy i podsmażamy wszystko na złoto. Wcześniej umytego, oczyszczonego kurczaka kroimy w kostkę 2 cm i obficie obsypujemy curry(najlepiej gdy postoi tak chwilkę). Wrzucamy go na patelnie i podsmażamy razem z  zarumienioną cebulką ok 10 min. Można dodać pieprzu i odrobinę vegety.  Zagotować osobno 1-1,5 szkl. wody i pogotować chwilę z kostką rosołową. Zalać kurczaka bulionem i poddusić aż kurczak dojdzie. Można dodać troszkę więcej wody, w razie gdyby było mało sosu ale nie przesadzić, tak by nie straciło smaku:). dodać wodę z mąką, wymieszać pogotować i dodać ok 3 łyżek śmietany zagotować i wyłączyć. Dodać sos do ryżu i gotowe :)

Ciasto z delicjami (po naszemu placek z delicjami) ;p

Sprawdzony przeze mnie przepis od mojej mamy skądś tam jeszcze wzięty i zmodyfikowany :)

Coś dla fanów galaretek i delicji.

Składniki na ciemne ciasto biszkoptowe wd. mojej mamy.

• 6 dużych jajek zagrzanych do temp pokojowej.
• 3/4 szkl. cukru
• 24 dkg mąki tortowej(nie więcej!!!)
• 2-3 łyżki ciemnego kakao(dekomoreno czy jakoś tak;)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

składniki - masa

• 2 budynie śmietankowe
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru
• kostka masła 82% tłuszczu (chyba to było masło extra)dobrze żeby miało temp pokojową
• 2 opakowania delicji pomarańczowych albo 1 duże opak.
• 1/2 kieliszka wódki
• 2 lub 3 galaretki pomarańczowe im więcej tym wyższy placek.
• 1 puszka brzoskwiń

     

     Biszkopt - Mąka, z 24 dkg odbieramy 3 łyżki (w zamian dodajemy kakao), mieszamy to z proszkiem do pieczenia i przesiewamy.

Oddzielamy białka od żółtek (dokładnie, żeby się nie pomieszały bo białka się nie ubiją!). Ubijamy białka mikserem jednostajnie w jedną stronę , gdy będą sztywne dodajemy po trochu cukier tak by się dobrze wymieszał. Dodawać powoli po 1 żółtku.  Następnie bardzo delikatnie dosypujemy po trochu przesianą mąkę. Ważne by trwało to jak najkrócej. Ciasto może trochę upaść. Proszę się nie martwić. Przelać na przygotowaną wcześniej brytfankę i od razu włożyć do  zimnego piekarnika  i ust. temp na 160"C gdy sie rozgrzeje zwiększyć do 180"C  tak by temp rosła w raz z ciastem. To jest wd. mojej mamy, ale sprawdza się ;)aaaa i piec w sumie ok 30-35 min tak by się zarumieniło. 

Pod żadnym pozorem nie otwierać piekarnika podczas gdy ciasto rośnie!!!!

     Masa - Brzoskwinie odsączyć. Przepis jak na budyń--> Sok przelać do kubeczka i dolać wody tak, żeby było w sumie 0,5 litra.

Odlać z tego pół szkl. zmieszać z 2 budyniami i żółtkami, resztę zagotować z cukrem. Do gotującego się soku dodać rozpuszczone budynie z jajkiem mieszać przez chwilę i wyłączyć. Dać do wystygnięcia.

Masło utrzeć na puch. Dodawać po łyżce ostudzonego wcześniej budyniu i dalej ucierać aż się ładnie połączy. Dzielimy masę na pół. 1 połowe wykładamy na ostudzony biszkopt.

Nasączamy delicje w wódce i układamy czekoladą w dół. Na to wykładamy 2 połowę masy. Kroimy brzoskwinie w paski na takie płaskie kółeczka (o). Galaretkę gotujemy w połowie wody. Czekamy aż ostygnie i jak zacznie gęstnieć układamy na górze naszego ciasta. wsadzamy do lodówki na kilka godzin. 

Życzę udanych wypieków! :))

Ryba po cygańsku

Robiłam ja pierwszy raz miesiąc temu na moje urodziny. Oceniona przez znajomych na bardzo dobrą ;)

Składniki:

• 1 kg ryby bez lodu Panga, Dorsz itp.(według uznania, ja dodałam Pangi - myślę, że pasuje lepiej niż mintaj)
• duży słoik papryki marynowanej
• słoik ogórków konserwowych
• mały ketchup(użyłam pikantnego firmy tortex)
• mały koncentrat
• 1/2 lub 3/4 słoika sosu po cygańsku
• 1/2 szkl. cukru
• 3 łyżki octu
• 1szkl. wody lub troszkę więcej
• 1/2 lub 3/4 szkl. oleju
• 3 średnie cebule
• 3 liście laurowe
• 6 - 8 ziarenek ziela angielskiego
• mąka i jajko do panierki
• olej do smażenia

     Rybę pokroić na kawałki i opanierować najpierw w rozkłóconym jajku i następnie w mące. Smażyć na złoty kolor. Cebulę skroić w krążki i sparzyć wrzątkiem. Do garnka nałożyć koncentrat, sos cygański, cukier ocet, wodę, przyprawy, olej. Gotować 10-15 min. Usmażoną rybę układać w naczyniu, przekładać cebulą, sosem i  pokrojonymi w kostkę ogórkami, papryką. 

Zostawić najlepiej na ok. 3dni w lodówce by się przegryzło. Można oczywiście na podawać wcześniej po 1,2 dniach. Ale im dłużej leży w lodówce tym lepiej smakuje. Byle nie przesadzić z tym czasem ;p

Sałatka z Tortelini

Idealna na imprezę, czy na spotkanie ze znajomymi. Na każdą okazję. Ja mogę ją jeść bez końca :)

Składniki

• 1 opakowanie tortellini z szynką
• 1 mała puszka mandarynek 
• 1 puszka ananasa
• 1 średni bądź duży por (biała część)
• ok 30 dkg szynki (według uznania, jaką kto woli)
• 1 duża cebula
• sól, pieprz
• średni majonez (ja używam tylko kieleckiego - ma najlepszy smak i pasuje do każdej sałatki)

     Tortellini gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.

Owoce w puszcze odcedzić. Wszystkie składniki pokroić w kostkę. Pora oraz cebulę bardzo cieniutko pokroić w drobną kostkę i sparzyć wrzątkiem. Składniki połączyć ze sobą. Dodać sól i pieprz do smaku. Na koniec dołożyć majonezu tak by nie było go za dużo(by składniki w nim nie pływały a ładnie się połączyły.

Czekoladowe babeczki

Teraz coś na słodko. Bardzo prosty przepis. W domu wszyscy za nimi przepadają. :)

Składniki na ok 20 babeczek w zależności od wielkości foremek.

• 1,5 szkl. mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 1 czekolada gorzka twarda
• pół tabliczki czekolady mlecznej (ja używam goplany albo milki-dla specyficznego smaku)ale to rzecz gustu
• 1 szkl. mleka
• 90ml oleju (18 łyżek)
• 1 jajko
• bułka tarta lub mąka krupczatka
• ok. 2 łyżki oleju do posmarowania foremek

      Przesiać mąkę, składniki suche dobrze wymieszać ze sobą. Wlać mleko olej i jajko i dobrze wymieszać mikserem lub łyżką. Czekoladę pokroić w drobną kostkę. Czekoladę gorzką wymieszać z ciastem.
Ciasto nałożyć  3/4 wysokości foremek metalowych(ja takich używam) lub papierowych opcjonalnie, wcześniej posmarowanych olejem i lekko posypanych mąką krupczatką lub bułką tartą( babeczki lepiej odchodzą po upieczeniu).
Mleczną czekoladą na koniec posypać babeczki przed włożeniem do piekarnika.(Ja dodaje po 3 kosteczki na górę babeczki) Dodają aromatu i ładnie wyglądają.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200'C około 20-23 min.
Gdy ostygną można posypać cukrem pudrem.

Żurek z kiełbasą i jajkiem

       Zgodnie z obietnicą dla ukochanego debiutancki żurek po mojemu (palce lizać) :))) Tym razem z kupnym zakwasem ale następny już będzie z własnym.

Składniki dla czterech osób

• 1,5 litra wody
• 2 kawałki białej kiełbasy
• włoszczyzna (1 większa marchew, 1 pietruszka, kawałek pora i selera)
• 1 cała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 kostka rosołowa (wołowa)
• sól, pieprz
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• majeranek ok 1 łyżki
• zielenina (troszkę świeżej natki z pietruszki)
• pół szklanki śmietany 18%
• 4 jajka
• 5-6 średnich ziemniaczków
• 0.5 litra zakwasu(ja kupiłam- całkiem niezły) 

       Do garnka z wrzącą wodą dodajemy włoszczyznę, cebule, 1 ząbek czosnku (oczywiście wszystko umyte i obrane), liście laurowe, ziele angielskie. Gotujemy 15 minut, następnie dodajemy kiełbasę i gotujemy kolejne 25 minut na wolnym ogniu.
       W między czasie gotujemy jajka na twardo oraz obieramy, kroimy ziemniaki( ja pokroiłam w kostkę) i osobno gotujemy w osolonej wodzie(najlepiej w czasie gdy gotujemy żurek -ok. 30-40 minut). Gdy kiełbasa będzie ugotowana wyjmujemy ją razem z włoszczyzną oprócz marchewki.
       Następnie wlewamy cały zakwas. rozgniatamy drugi ząbek czosnku i kolejno dodajemy kostkę rosołową i majeranek gotujemy chwilkę, sprawdzamy smak w razie potrzeby dodajemy odrobinę soli i pieprzu. Gdy żurek będzie odpowiednio doprawiony dodajemy śmietanę. Najlepiej wymieszać ją wcześniej z kilkoma łyżkami zupy w szklance a później dodać. Zagotować i wyłączyć. Posypać natką z pietruszki. Ziemniaki odcedzić.

Kiełbasę i jajka pokroić na cząstki(1 jajko na 4 części wzdłuż). Żurek podawać z ziemniakami, kiełbasą i jajkiem.

Życzę Smacznego !

Makaron Penne z sosem pomidorowym i mozzarellą

Witam serdecznie na moim blogu oraz w moim małym kuchenno-artystycznym Atelie ;)

 I zapraszam do odrywania ze mną nowych-starych aczkolwiek ciekawych smaków.

         W związku z tym, że dzisiaj zrobiłam to danie pierwszy raz i bardzo smakowało mojemu narzeczonemu będzie to pierwszy post jaki  tutaj zamieszczę. Podobno -"Najlepsze danie jakie ugotowałam"..A gotuje od nie dawna i ciągle próbuje czegoś nowego oraz ulepszam znalezione przepisy.

Staram się by moje potrawy były proste, szybkie i przede wszystkim pyszne :) 

Składniki - dla dwóch osób (spore porcje)

• ok 200g makaronu penne (razowego)
• 1 puszka pomidorów bez skórki w zalewie
• 1 lub 2 pomidory (można też bez)
• 2 ząbki czosnku
• ser mozzarella (bufala)
• jedna duża cebula
• jedna średnia marchewka
• bazylia (najlepiej świeża, ale może być także suszona)
• sól, pieprz czarny
• pieprz cayenne
• oliwki (według gustu- ja dodałam zielone) mały słoiczek albo ok 15 szt.
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie aldente (tak jak na opakowaniu). 

Sos- pokroić cebule, czosnek, podsmażyć na rozgrzanym oleju(ok 5-7 minut). Dodać startą na dużych oczkach marchewkę i podsmażyć razem z cebulą i czosnkiem(ok. 5minut). Dodać do tego oliwki i smażyć dalej(ok. 5minut). Wrzucić pomidory z puszki, następnie sparzyć, obrać ze skórki i pokroić świeże pomidory jeśli dodajesz i dusić dalej pod przykryciem. Po chwili dodać bazylie i nadal dusić przez 15-20 minut. Po tym czasie dodać przyprawy(sól i pieprz czarny), najlepiej odrobinka, lekko poprószyć. Oczywiście jeszcze został nam  pieprz cayenne to już wd. upodobań w ostrości :) Na koniec wrzucić mozzarelle pokrojoną w plastry zamieszać i  wrzucić na sam koniec makaron i delikatnie wymieszać.

Nałożyć na talerze i udekorować świeżą bazylią lub natką pietruszki (według uznania). Już można jeść :))) 

Życzę smacznego!